2024年の夏、茨城大学とベトナム・ハイフォン大学では、両校の交流活動の一環としてCOIL (Collaborative Online International Learning) の手法を用いた国際連携教育を実施しました。 「日越オンライン国際交流学習プロジェクト」と題した実践に、茨城大学の学生7名、ハイフォン大学の学生10名が参加しました。

プロジェクトでは、両校の学生がグループに分かれ、水戸市内にあるベトナム料理店（アオババ、123 Dzô）とハイフォン市内にある日本料理店（吉兆、ヒカリ）でフィールドワーク調査を行いました。