学生による茨城観光・生活紹介

Project

Nem rán Trung Kiên
- quán ăn ngon cho giới trẻ Hải Phòng

Ⅰ. Khái quát về cửa hàng

  1. Vị trí cửa hàng
    Số 472, lô 22, đường Lê Hồng Phong, quận Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng.
  2. Tel: 0766 444 284
  3. Facebook: https://www.facebook.com/nem.ran.trung.kien.chu.van.an

Ⅱ. Khảo sát về khách hàng

  • Độ tuổi: trẻ em, thanh thiếu niên… hay các gia đình
  • Lượng khách ( tính trên 1 ngày) : khá đông và là địa điểm yêu thích của nhiều bạn trẻ tại Hải Phòng

 

Ⅲ. Nem rán Trung Kiên

1. Lịch sử hình thành quán
　Ban đầu cửa hàng bán bún bánh, phở… đồ ăn sáng cho thực khách. Thời gian bán trong hơn 10 năm. Nhưng sau đó đã chuyển không kinh doanh mặt hàng đồ ăn sáng mà chuyển sang bán đồ ăn vặt, đồ ăn nhẹ. Từ đó đã bắt gặp món “Nem rán” - một món ăn vặt rất thu hút giới trẻ tại Hà Nội. Sau đó cửa hàng được mở và món nem rán chính là 1 trong những món ăn bán chạy nhất của cửa hàng.

2. Tên gọi của quán

Cửa hàng có 2 cơ sở:

- Cơ sở 1 ở 66 - 68 đường Chu Văn An, quận Ngô Quyền

- Cơ sở 2 tại đường Lê Hồng Phong, quận Ngô Quyền. Đây là cơ sở được mở sau khi người con trai của cơ sở chính du học về nước, bén duyên với nghề kinh doanh. Cơ sở có tên gọi là Ăn vặt Sơn Bean.

→ Tên của cửa hàng là tên của chính chủ quán.


3. Đặc điểm của cửa hàng

- Bên ngoài có chỗ để xe cao ráo, nhưng hạn chế là chỗ để xe hơi hẹp, có hệ thống camera an ninh quan sát 1 phần đường và toàn bộ cửa hàng.



- Trong cửa hàng:

● Tầng 1: Ngay khi bước vào chính là khu chế biến, đồng thời treo 1 chiếc biển “ chỉ bán mang về” ( theo yêu cầu phòng chống dịch COVID), tiếp đến là bàn làm việc và hệ thống quan sát camera của quản lý cửa hàng. Ở đây có 1 dãy bàn rất tiện cho khách ngồi có thể quan sát đường phố và khu vực chế biến món ăn.

● Tầng 2: Được trang trí với nhiều đèn và tranh phong cảnh. Những bức tranh ở đây được chính chủ quán đặt mua và có bức tranh được tự tay chụp rồi đóng khung thành ảnh treo. Ở đây có 2 dãy bàn. 1 dãy có bàn ghế ngồi giống tầng 1, còn 1 dãy là những chiếc bàn và thảm ngồi mang hơi hướng Nhật Bản. View tầng 2 nhìn ra đường phố tấp nập. Có nhiều góc giúp mọi người thoải mái check-in.

- Không gian quán tương đối rộng và nơi đây cũng được nhiều gia đình lựa chọn tổ chức sinh nhật


4. Menu và giá cả

- Menu đồ ăn, uống đa dạng phong phú


- Giá cả:

  • Đồ ăn: dao động từ 3.000 - 60.000 VNĐ/ đĩa và 10.000 - 30.000 VNĐ/ cái
  • Đồ uống: dao động từ 8.000 - 35.000 VNĐ

 

Ⅳ. Order và đánh giá

1. Gọi món

3 món best sellers của cửa hàng
a.　Nem xù Hà Nội: 60.000 VNĐ
a.　Tokbokki lắc phô mai: 30.000 VNĐ
b.　Giò cuộn: 30.000 VNĐ
Ngoài ra có dưa chuột ăn kèm, khi gọi thêm sẽ tính 3.000 VNĐ/ đĩa


2. Đánh giá về món ăn

a.　Món nem xù có lớp vỏ giòn rụm, béo ngậy, do có sử dụng bột banko nên rất thơm ngay khi gắp lên. Bên trong là lớp nem mềm, dẻo, rất ngon. Điều này đã làm nên thương hiệu cho món ăn này và cũng chính là món ăn bán chạy nhất của quán.

a.　Tokbokki lắc phô mai vốn dĩ là 1 món ăn Hàn Quốc đã rất phổ biến trong giới trẻ hiện nay và khi về đến Việt Nam, đến với Nem rán Trung Kiên cơ sở 2, món ăn này càng thêm sức hút với thực khách. Lớp bột phô mai rắc trên tokbokki mặn mặn, thơm thơm, từng miếng tokbokki dẻo, mềm, nhân phomai trong miếng tokbokki khi ăn nóng tan chảy trong miệng.

b.　Giò cuộn có lẽ là 1 món ăn mang nhiều hình ảnh Việt Nam hơn cả. Sự độc đáo thú vị của món ăn này cũng chính là điểm tạo nên sức hấp dẫn với thực khách có lớp vỏ được nhào bột và cuộn ôm vào thanh giò bên trong. Khi được chiên xong, lớp vỏ giòn béo ngậy, vàng ươm, giò nạc ngọt.

c.　Dưa chuột là món ăn kèm không thể thiếu cho những món chiên. Những miếng dưa ngọt thanh, giòn giòn đã giúp cân bằng vị giác và giảm cảm giác ngấy dầu mỡ khi ăn đồ chiên rán.

◊ Khi ăn sẽ chấm cùng với tương ớt cay cay. Món ăn sẽ hòa quyện giữa vị béo mềm của nem rán, giòn rụm của giò cuộn hay vị mặn mặn của bột phô mai trên tokbokki cùng với chút cay chua của tương ớt và sự ngọt thanh, dịu mát của dưa chuột tạo nên 1 cảm giác khó quên.

 

3. Đánh giá về đồ uống

Rất phong phú, phù hợp với yêu cầu, mong muốn của nhiều khách hàng. Ban đầu cửa hàng có bán trà sữa nhưng do yêu cầu đóng gói và khách hàng ít có nhu cầu sử dụng nên đã cắt giảm khỏi menu đồ uống.

 

Ⅴ. Lời khuyên

a. Dành cho khách Nhật: Đây là quán ăn vặt nổi tiếng rất được yêu thích bởi giới trẻ Hải Phòng. Các bạn nên đến ăn thử và cảm nhận các món ở đây, lựa chọn những món đặc trưng của cửa hàng( như nem xù Hà Nội, ...). Bên cạnh đó có rất nhiều món ăn vặt đa dạng khác. Ngoài ra nếu không hiểu menu thì các bạn có thể hỏi anh chủ quán.

b. Dành cho khách Việt: Các bạn nên đến đây thưởng thức các món ăn vặt và khám phá ra món ăn vặt yêu thích của bản thân. Quán sẽ không làm bạn thất vọng từ cách phục vụ đến đồ ăn đâu nhé.

=> Nơi đây rất phù hợp cho các bạn và hội bạn thân của mình đến để vừa ăn vừa tán gẫu. Cũng rất phù hợp cho những bữa ăn xế của mọi người.

 

Ⅵ. Cảm nhận của bản thân

- Trong quá trình lấy tư liệu anh chủ quán rất thân thiện, cởi mở giúp đỡ nhóm mình rất nhiều. Trả lời tận tình các câu hỏi của nhóm cũng như mọi người đưa ra. Anh rất hòa đồng và thân thiện.

- Cách chế biến rất chuyên nghiệp và cẩn thận. Sau khi nhận được order từ khách hàng thì đồ ăn mới được chế biến vậy nên mọi người không cần lo về chất lượng đồ ăn. Khi được chế biến và bày biện xong sẽ được các bạn nhân viên đưa đến tận bàn cho bạn.

- Đồ ăn rất là đa dạng, phong phú có thể đáp ứng nhiều nhu cầu của khách hàng ( chủ yếu là học sinh, sinh viên).

- Ở cơ sở 2 này đã được anh chủ quán decor rất mới mẻ và độc đáo hơn so với cơ sở 1. Không gian quán rất sạch sẽ, rộng rãi, thoáng mát, là 1 địa điểm lý tưởng cho mọi người cùng bạn bè tới đây, cùng ăn vặt và check in kỷ niệm.

- Quán rất phù hợp với tiêu chí " ngon-bổ-rẻ" để mọi người có thể đến đây lai rai cả buổi cùng bạn bè


Hải Phòng, ngày 11/9/2021
Các tác giả: Shiori Gorai,Sumihana Sano,
Trần Khánh Vân, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Đặng Hà Phương