Sự kết hợp đầy thú vị và bất ngờ giữa Việt Nam và đồ chiên Nhật Bản

Về cửa hàng

　Cửa hàng mang phong cách Nhật Bản và trên bức tường bên ngoài được che phủ lại bằng rèm, menu và ảnh. Và nếu bạn đi cùng gia đình, bãi đỗ xe của cửa hàng cũng rất rộng rãi .

　Bên trong quán có bàn ăn và chiếu tatami. Nội thất làm bằng gỗ mang đến không gian hoài cổ cho người Nhật. Bàn ăn có 28 chỗ ngồi và có thể chứa thêm 50 chỗ ngồi bao gồm chỗ ngồi phục vụ tiệc. Ban ngày quán thường phục vụ nhân viên văn phòng còn buổi tối phần lớn là các gia đình.

　Menu quán đa dạng với các món chiên tempura và tendon ( set gồm cơm và tempura), các loại đồ uống như bia, rượu,..cũng rất phong phú. Menu được viết hoàn toàn bằng tiếng Nhật nhưng với những du khách nước ngoài khi đến với quán sẽ được nhân viên giới thiệu và giải thích cẩn thận, cặn kẽ.
　Theo như giám đốc điều hành, cửa hàng không chỉ là chú ý về đồ ăn mà còn quan tâm tới dịch vụ cho khách hàng.

1. Tempura luôn được chiên nóng và chia thành 2 phần
2. Giá cả hợp lí
3. Gạo thơm ngon có nguồn gốc rõ ràng từ Ibaraki

4. Ngoài ra, đối với một số suất ăn trong menu sẽ được tặng một phần cơm lớn miễn phí hoặc thêm cơm miễn phí khi khách hàng muốn gọi thêm.
　Đến với cửa hàng đồ chiên Kawada, bạn có thể cảm nhận được sự hiếu khách của người Nhật qua cách thức và thái độ phục vụ của họ.
“ Khi một khách hàng đến ăn tại quán và ra về, chúng tôi sẽ nhìn khách hàng và cúi chào cho đến khi họ rời khỏi cửa hàng”.
　“Khi một gia đình đến quán, chúng tôi sẽ chú ý quan tâm tới những đứa trẻ của họ”.
　“Mang lại một không gian thoải mái để thưởng thức món ăn. Chúng tôi đang phục vụ khách hàng để họ muốn quay lại lần nữa” – giám đốc điều hành.

Về món ăn

Tempura là gì?

Tempura là một trong những món ăn truyền thống của Nhật Bản. Tempura là sự kết hợp giữa hải sản (tôm, mực,..) và rau, củ tẩm bột được chế biến theo một cách riêng biệt rồi đem chiên. Thông thường, Tempura sẽ được ăn cùng với cơm, mì soba hoặc mì udon và thưởng thức cùng với bia hoặc rượu Sake.

Cách làm Tempura

1. Làm hỗn hợp bột chiên Tempura ( tỉ lệ nước: bột là 1,6:1 )
2. Trộn cho đến khi quánh mịn
3. Thêm những thành phần theo thứ tự bột mì -> bột tempura -> và chiên (nhiệt độ dầu là 170C)

Cách ăn:

　Có thể ăn kèm với Tentsuyu, muối, xì dầu, v.v.
●Nếu ăn ngay tại nhà hàng khi vừa mới chiên, chúng tôi khuyên bạn nên thêm củ cải Daikon và gừng xay vào Tempura và thưởng thức.

Cam kết:

　Dầu hạt cải được dùng để chiên Tempura. Dầu hạt cải này là một loại dầu thực vật, vì vậy bạn có thể thưởng thức trọn vẹn món Tempura mà không cảm thấy nặng bụng.

Thức ăn vừa chiên được chia làm hai lần phục vụ:

Ví dụ: Trong trường hợp bạn gọi set Tempura tôm
Lần đầu, nhân viên sẽ phục vụ set gồm có hai con tôm, cá trắng (tùy ngày có thể thưởng thức các loại cá khác nhau), ớt cay…
Lần hai, là những món tráng miệng như bánh Maitake, khoai lang,…
Ngoài Tempura, thực đơn bữa ăn còn có sẵn cơm, súp Miso, dưa chua, Tentsuyu, củ cải bào và gừng nạo.

Lời khuyên:

　Sau đây là ba món ăn nổi tiếng trong menu mà sinh viên trường Đại học Ibaraki muốn giới thiệu đến du khách người Việt:

① Sky Tree Tendon - 2070 yên
　Sky Tree (SKY TREE) hay còn gọi là tháp đài, nằm ở 1-1-2 Oshiage, Sumida-ku, Tokyo. Nó được hoàn thành vào ngày 29 tháng 2 năm 2012, và đi vào hoạt động kể từ ngày 22 tháng 5 năm 2012.
　Thực đơn này dựa trên mô típ Tokyo Sky Tree! Giống như tháp đài, nó là một món ăn có chiều cao vô cùng ấn tượng. Thức ăn chiên ngập dầu kéo dài theo chiều dọc là Tempura lươn. Tempura tôm bao quanh nó. Món này đã được bán kể từ khi Tokyo Sky Tree hoàn thành, và là đặc sản của nhà hàng Ten Kawada.

② Set Tempura tôm
　Đây là món ăn được ưa chuộng nhất tại nhà hàng đồ chiên Ten Kawada. Trong buổi phỏng vấn này, chúng tôi đã có thể ghi lại tư liệu về quá trình chiên Tempura tôm một cách thực tế. Đối với tôm mới chiên, có vẻ như việc phủ một lớp bột khi chiên tôm sẽ làm cho tôm trông đẹp hơn, và quá trình này được gọi là "nở hoa".

③ Lươn
　Trong bài phỏng vấn này, chúng tôi không chụp được ảnh về món Tempura lươn nên không thể giới thiệu trong bài. Nếu bạn chưa từng thưởng thức món Tempura lươn đồng hoặc muốn xem thực tế, hãy ghé qua cửa hang. Hãy thực sự trải nghiệm sự thú vị của món chiên.

④ Ớt chuông
　Bữa ăn đã được order trong cuộc phỏng vấn cũng được phục vụ với Tempura tiêu. Chúng tôi được biết ở Việt Nam chưa có văn hóa chiên ớt. Là một loại quả làm gia vị, ớt ăn bình thường có vị đắng, nhưng khi chế biến thành món tempura, nó sẽ rất ngon mà không còn có vị đắng thường thấy.

Nhìn lại cuộc phỏng vấn:

　Qua quá trình thực hiện cuộc phỏng vấn này, chúng tôi đã phát hiện ra những điều thú vị, dường như có một sợi dây kết nối giữa Việt Nam – Nhật Bản, chẳng hạn như: toàn bộ tôm tươi của nhà hàng được nhập từ Việt Nam, người Việt Nam sinh sống và làm việc tại Nhật Bản khá nhiều,… Bằng cách giới thiệu các món ăn truyền thống của Nhật Bản, chúng tôi đã có thể đem văn hoá ẩm thực đất nước mình đến gần hơn với bạn bè quốc tế, đặc biệt trong đó có những người bạn Việt Nam.

　Chúng tôi muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến nhà hàng đồ chiên Kawada đã hợp tác và tạo điều kiện, hỗ trợ chúng tôi để thực hiện tốt buổi phỏng vấn này. Chúng tôi cũng muốn gửi lời cảm ơn đến phía Việt Nam, các giảng viên và sinh viên đã cùng chúng tôi tham gia vào dự án và tạo nên những giá trị tốt đẹp. Xin chân thành cảm ơn và hẹn gặp lại!